天然酵母菌2007-05-21 Mon 21:26
天然酵母のパンがあります。添加物を使わず、身体に優しいというパンです。そのパンを作るのは、家庭でもできます。
その｢種｣を作っている所です。 干しぶどうから作っていますが、そのほか果物や麦などからでもできるそうです。  ここでの注意は、長い時間醗酵したりするため、雑菌が多く繁殖するということです。ビンなどは、熱湯で消毒してから使うようにします。 干しぶどうをビンに入れ、ぬるま湯（４０℃ほど）に入れて、常温で数日待てば出来上がり。サイダーのように醗酵がするとフツフツしてきます。  寒いため、最初だけ４０℃くらいの湯につけ暖めてます。 さぁ、いい酵母ができるかなぁ。  |
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