完結・天然酵母パン 前編

前の日からの仕込みになった。なぜなら、仕事があるからである。
とにかく、中ダネを作っていった。
前の作品で失敗したので、時間をかけてみようと思ったのもある。



モチロン、数時間にはなかなか膨らまない様子。仕事から帰ってみると･･･。
どあぁぁぁ！！ふたのギリギリまで膨らんでいる。そう、この日は暑かった。微生物が繁殖する格好の環境なんだろう。

膨らんだ中ダネを、小麦と一緒に。粉の量･水分量･塩・砂糖・油それぞれに分量がある。作った中ダネを全て使いたい僕は、かなり計算した。
そして、比率に合った量のものを用意。



ココまで作業がきたときには、夜だった･･･。
続く。